UNAM crea cervezas con plátano, camote, calabaza, amaranto y yuca para reducir el desperdicio de alimentos
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- Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrollan un proyecto de investigación para producir cerveza utilizando vegetales que normalmente se desecharían, como plátano, calabaza, camote, amaranto y yuca.
- La iniciativa busca reducir el desperdicio de alimentos y estudiar nuevas propiedades nutrimentales.
- El programa tiene un componente educativo, permitiendo que estudiantes de Química de Alimentos participen en la elaboración y evaluación de estas fórmulas en la planta piloto de la Facultad de Química.
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UNAM crea cerveza con vegetales para reducir el desperdicio de alimento
Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrollan un proyecto de investigación para producir cerveza utilizando vegetales que normalmente se desecharían, como plátano, calabaza, camote, amaranto y yuca. La iniciativa busca reducir el desperdicio de alimentos y estudiar nuevas propiedades nutrimentales. El programa tiene un componente educativo, permitiendo que estudiantes de Química de Alimentos participen en la elaboración y evaluación de estas fórmulas en la planta piloto de la Facultad de Química.
Leer en el medio originalUNAM researchers probe methods to turn food waste into nutritious beer
Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) están desarrollando métodos de elaboración innovadores para convertir el desperdicio de alimentos en cerveza nutritiva. Al utilizar ingredientes estacionales como plátanos maduros, calabaza y amaranto, el proyecto busca reducir los residuos orgánicos y mejorar el perfil nutricional de la bebida con potasio, hierro y proteínas. Esta iniciativa científica busca estandarizar sabores y propiedades funcionales, ofreciendo un enfoque sostenible para diversificar el mercado en un país que es líder mundial en exportación de cerveza.
Leer en el medio originalUNAM crea cervezas con plátano, camote, calabaza, amaranto y yuca para reducir el desperdicio de alimentos
Investigadores de la Facultad de Química de la UNAM desarrollan nuevas variedades de cerveza utilizando ingredientes como plátano sobremadurado, calabaza, camote, amaranto y yuca. Este proyecto de investigación académica busca reducir el desperdicio de alimentos y los residuos orgánicos al reaprovechar productos agrícolas que suelen desecharse. Además de los beneficios ambientales, la iniciativa funciona como una herramienta educativa para estudiantes de química de alimentos y explora cómo estos ingredientes modifican el perfil nutricional y sensorial de la bebida.
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