Ferran Adrià, sobre el truco para que la tortilla de patatas quede más jugosa: «Es imprescindible un termómetro»
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- El reconocido chef con tres estrellas Michelin, Ferran Adrià, compartió técnicas culinarias específicas para preparar una tortilla de patata perfecta durante su participación en el programa televisivo La Revuelta.
- Destacó que batir los huevos de forma horizontal en lugar de circular evita que la tortilla quede seca al no introducir aire.
- Además, recomendó dejar reposar las patatas en el huevo y asegurar que la sartén alcance unos 180 °C para lograr un resultado óptimo. El Tiempo
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Ferran Adrià, chef: 'El huevo se bate en horizontal, nunca en círculos, para que la tortilla no quede seca', esta es su receta
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Ferran Adrià, sobre el truco para que la tortilla de patatas quede más jugosa: «Es imprescindible un termómetro»
ABC Espana · actualizado hace 16 h
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Ferran Adrià, chef: 'El huevo se bate en horizontal, nunca en círculos, para que la tortilla no quede seca', esta es su receta
El reconocido chef con tres estrellas Michelin, Ferran Adrià, compartió técnicas culinarias específicas para preparar una tortilla de patata perfecta durante su participación en el programa televisivo La Revuelta. Destacó que batir los huevos de forma horizontal en lugar de circular evita que la tortilla quede seca al no introducir aire. Además, recomendó dejar reposar las patatas en el huevo y asegurar que la sartén alcance unos 180 °C para lograr un resultado óptimo.
Leer en el medio originalFerran Adrià, sobre el truco para que la tortilla de patatas quede más jugosa: «Es imprescindible un termómetro»
El reconocido chef Ferran Adrià compartió su método poco convencional para preparar una jugosa tortilla de patatas durante su aparición en el programa televisivo 'La Revuelta'. Para lograr su resultado característico, Adrià utiliza un termómetro para mantener una temperatura precisa de 180 grados y emplea patatas fritas de bolsa en lugar de freír patatas frescas. Esta técnica, que busca rapidez y consistencia, se destacó como parte de la promoción de la nueva miniserie 'Gènesi', la cual narra el legado culinario de los hermanos Adrià.
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