Experimentan en UNAM elaboración de cervezas de sabores más nutritivas
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- Investigadores y estudiantes de la Facultad de Química de la UNAM trabajan en la creación de cervezas innovadoras que incorporan ingredientes como camote, amaranto, calabaza y plátano sobremadurado.
- El proyecto tiene un doble propósito: desarrollar variedades con propiedades nutritivas y reducir el desperdicio de alimentos al reutilizar productos que podrían descartarse.
- La cobertura nacional coincide en resaltar el carácter innovador y positivo de esta iniciativa científica.
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Experimentan elaboración de cervezas de sabores y más nutritivas
Investigadores y estudiantes de la Facultad de Química de la UNAM desarrollan cervezas innovadoras mediante la incorporación de ingredientes nutritivos como plátano sobremadurado, camote, amaranto y calabaza. El proyecto busca reducir el desperdicio de alimentos al aprovechar carbohidratos fermentables que normalmente se desechan, como las dos mil toneladas de plátano perdidas anualmente. Además de crear sabores y colores únicos, la iniciativa busca enriquecer el valor nutricional del producto y brindar capacitación técnica a los alumnos para futuros emprendimientos en microcervecerías.
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Investigadores de la Facultad de Química de la UNAM desarrollan cervezas innovadoras mediante la incorporación de ingredientes nutritivos como plátano sobremadurado, camote, amaranto y calabaza. Este proyecto de investigación busca reducir el desperdicio de alimentos al reutilizar insumos que suelen desecharse, como las dos mil toneladas anuales de plátano que se pierden. Además de crear sabores y colores únicos, la iniciativa busca enriquecer el valor nutricional del producto y brindar capacitación técnica y empresarial a los estudiantes.
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Investigadores de la Facultad de Química de la UNAM desarrollan variedades innovadoras de cerveza enriquecidas con ingredientes nutritivos como plátano sobremadurado, camote, amaranto y calabaza. Este proyecto de investigación busca reducir el desperdicio de alimentos al reutilizar carbohidratos fermentables que normalmente se desechan, como las dos mil toneladas de plátano que se pierden anualmente. Más allá de crear sabores y colores únicos, la iniciativa se enfoca en cuantificar beneficios nutricionales y brindar capacitación técnica a estudiantes en ciencia cervecera y modelos de microcervecería.
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