Alumno UV desarrolla pan con harina de semillas de frutas
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- Un estudiante de posgrado de la Universidad Veracruzana desarrolla un pan nutritivo mediante la sustitución parcial de harina de trigo por harinas elaboradas con semillas de jobo, nanche y granada.
- La investigación busca aprovechar residuos de la industria alimentaria para crear un producto con mayor contenido de fibra y antioxidantes, reduciendo así el desperdicio orgánico.
- Hasta ahora, se ha logrado una sustitución del 20% con harina de jobo, manteniendo las propiedades del pan.
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Alumno UV desarrolla pan con harina de semillas de frutas
Un estudiante de posgrado de la Universidad Veracruzana desarrolla un pan nutritivo mediante la sustitución parcial de harina de trigo por harinas elaboradas con semillas de jobo, nanche y granada. La investigación busca aprovechar residuos de la industria alimentaria para crear un producto con mayor contenido de fibra y antioxidantes, reduciendo así el desperdicio orgánico. Hasta ahora, se ha logrado una sustitución del 20% con harina de jobo, manteniendo las propiedades del pan.
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Un estudiante de la Universidad Veracruzana ha desarrollado un nuevo tipo de pan en Xalapa elaborado con harinas de semillas de frutas, específicamente de jobo, nanche y granada. El proyecto busca incrementar el contenido de fibra del pan y aprovechar los residuos frutales que normalmente se desechan. Esta iniciativa destaca un esfuerzo por promover la producción de alimentos sostenibles y mejorar el valor nutricional mediante el uso de subproductos agrícolas.
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Un estudiante de maestría de la Universidad Veracruzana desarrolla un pan con alto contenido de fibra mediante la sustitución parcial de harina de trigo por harinas elaboradas con semillas de jobo, nanche y granada. La investigación busca aprovechar residuos industriales de la producción de jugos para crear un producto nutritivo y reducir el desperdicio orgánico. El proyecto utiliza procesos de molienda e hidrólisis para mejorar la digestibilidad y busca demostrar la viabilidad de reutilizar desechos agrícolas en la industria alimentaria.
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