Pozol: la opción mexicana que compite con el kéfir, según estudios
- Estudios científicos liderados por la UNAM han identificado al pozol, una bebida tradicional de maíz fermentado del sur de México, como un superalimento comparable al kéfir.
- El proceso de fermentación crea un alimento simbiótico rico en probióticos, prebióticos y nutrientes esenciales como vitaminas y aminoácidos.
- Las investigaciones destacan que sus bacterias beneficiosas son resistentes a los jugos gástricos, llegando eficazmente al colon.
- Los expertos recomiendan su consumo tradicional sin azúcar añadida para maximizar sus beneficios para la microbiota.
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Diario de Tabasco · actualizado hace 1 d
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Pozol: la opción mexicana que compite con el kéfir, según estudios
Milenio Hidalgo · actualizado hace 2 d
Plumas y opinión sobre esta historia
“Other diet fads championed by MAHA are questionable. But some science and thousands of years of human history are behind fermented foods”
Fortune · Hace 4 d
“El Medio Maratón de la CDMX 2026 dejó una lección clara: el rendimiento también se construye desde el intestino”
Esto · Hace 1 d
“¿Qué comer para la salud vaginal? 4 bebidas respaldadas por la ciencia para equilibrar tu pH”
El Diario Ny · Hace 1 d
“Tepache: Mexico’s Ancient Gut-Healthy Drink That’s Making a Comeback”
Banderas News · Hace 5 d
Cómo cubre la prensa esta historia
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Pozol: la opción mexicana que compite con el kéfir, según estudios
Estudios científicos liderados por la UNAM han identificado al pozol, una bebida tradicional de maíz fermentado del sur de México, como un superalimento comparable al kéfir. El proceso de fermentación crea un alimento simbiótico rico en probióticos, prebióticos y nutrientes esenciales como vitaminas y aminoácidos. Las investigaciones destacan que sus bacterias beneficiosas son resistentes a los jugos gástricos, llegando eficazmente al colon. Los expertos recomiendan su consumo tradicional sin azúcar añadida para maximizar sus beneficios para la microbiota.
Leer en el medio originalPozol: la opción mexicana que compite con el kéfir, según estudios
Estudios científicos liderados por la UNAM han identificado al pozol, una bebida tradicional de maíz fermentado del sur de México, como un superalimento comparable al kéfir. Las investigaciones destacan su rica diversidad microbiana, con bacterias beneficiosas como Lactobacillus y Weissella que favorecen la salud intestinal e inmunológica. El proceso de fermentación potencia su perfil nutricional al aumentar aminoácidos y vitaminas. Los expertos recomiendan consumirlo de forma tradicional y sin azúcar añadida para maximizar sus beneficios probióticos.
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