Panaderos de Aguascalientes buscan rescatar mil recetas tradicionales
- El gobierno estatal declaró oficialmente al pan de Aguascalientes como patrimonio cultural inmaterial del estado.
- César Salado, presidente del Grupo de Industriales de la Panificación de Aguascalientes (GIPAN), celebró este logro como un reconocimiento histórico que dignifica el oficio del panadero.
- Aunque el sector enfrenta retos como el aumento en los costos de materia prima, la declaratoria busca preservar recetas tradicionales y promover la producción local tanto a nivel nacional como internacional.
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Panaderos de Aguascalientes se han sumado a una iniciativa nacional para rescatar más de 1,000 recetas tradicionales de pan en riesgo de desaparecer por los cambios en el consumo. Tras la declaratoria del pan local como Patrimonio Cultural, el Grupo de Industriales Panaderos de Aguascalientes (GIPAN) busca documentar variedades históricas como los 'ladrillos' y 'puerquitos'. El esfuerzo busca preservar la identidad gastronómica del estado y asegurar que estas técnicas tradicionales se mantengan vivas frente a las nuevas tendencias del mercado.
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